Nagrodzone przepisy w kategorii Ciasta świąteczne

Pierniki – Krystyna Kwinta

Składniki:

1 kg mąki pszennej

1 kg mąki żytniej

½ kg cukru

½ kg miodu ( może być trochę sztucznego i trochę naturalnego )

5 jajek całych

½ kg tłuszczu ( trochę masła, margaryny, smalcu, oleju – razem 0,5 kg )

5 dag amoniaku spożywczego lub 4 łyżeczki sody

4 łyżeczki cynamonu

4 łyżeczki goździków zmielić

4 łyżeczki ziela angielskiego

Wykonanie:

Karmel ( ½ szkl. cukru przypalić i do tego dolać wody → aby się „lało” )

Do garnka wsypać: cukier + szkl.wody + tłuszcz + przyprawy + miód → rozpuścić –przestudzić.

Na stolnicę wysypać połowę mąki ( + amoniak ) → wymieszać,

drugą połowę mąki wsypać do naczynia → do tego dodać jajka + rozpuszczone składniki

( przestudzone ) + trochę karmelu → wszystko wyrobić ( w misce →

ciasto nie może twarde → rozrzedzić karmelem stopniowo wg uznania). Ciasto z miski dołożyć do mąki na stolnicy i znowu wszystko wyrobić. Kulać wałeczki ( nie za grube bo ciasto wyrośnie) jak na „szagówki”. Piec na blaszce.

Wyjąć i po wystudzeniu ( lekko ciepłe ) → pokroić.

Lukier:

1,5 kg cukru + 1,5 szkl. wody + kakao ( około 70 g )

Gotować do uzyskania konsystencji cienkiej nitki.

Polukrować pierniczki ( gorącym lukrem )

Układać na papierze i pozostawić do wyschnięcia.