czwartek, 5 kwietnia 2012
Przepisy na ciasta Wielkanocne
W ramach Drzwi Otwartych Zespołu Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich im. Janka Bytnara "Rudego" w Kaliszu w dniu 31 marca 2012 r., młodzież szkoły zorganizowała pokaz samodzielnie wykonanych ciast świątecznych. Na pięknie udekorowanych stołach pośród pisanek, zajączków, wiosennych bukietów zaprezentowano baby wielkanocne i kolorowe mazurki. Zapraszamy do korzystania z udostępnionych na naszej stronie przepisów.
Mazurek czekoladowy
Mazurek czekoladowy
składniki:
2 upieczone kruche spody
400 g czekolady
200 g śmietanki 30%
1 łyżka masła
bakalie do przybrania
Wykonanie:
Czekoladę połamać na kawałki, przełożyć do rondelka wstawionego do drugiego, większego z gotującą się wodą i na parze rozpuścić czekoladę.
Dodać masło, śmietankę i stale mieszając gotować 15 minut na małym ogniu.
Masę wylać na spody, wyrównać powierzchnię nożem i przybrać bakaliami.
Mazurek orzechowy
Mazurek orzechowy
składniki:
2 upieczone kruche spody
150 g orzechów włoskich
200 g cukru
150 ml śmietanki 12%
150 g masła
2 jajka
Wykonanie:
Orzechy zemleć. Jajka ubić z cukrem, dodać śmietankę, orzechy. gotować 3 minuty na małym ogniu, stale mieszając. Masę ostudzić.
Masło utrzeć. Dodawać porcjami masę orzechową, nie przerywając ucierania. Masę rozsmarować na kruchych spodach. i wstawić na 2 godziny do lodówki.
Mazurek cygański
Mazurek cygański
składniki ciasta:
mąka pszenna 300g
masło 200g
cukier puder 100g
żółtko 1szt.
śmietana 18% 15g
cytryna 1szt.
Składniki nadzienia:
rodzynki 60g
migdały 60g
daktyle 60g
figi 60g
skórka pomarańczowa 60g
cukier puder 60g
mąka 40g
jaja 2szt.
Wykonanie:
Sporządzić ciasto kruche.
Po ochłodzeniu wałkowac3/4 ciasta na grubość 5 mm, wypełnić ciastem jedną lub dwie formy.
Brzegi udekorować wałkami z ciasta ,upiec blaty w temperaturze 200’C.
Figi i rodzynki opłukać i osuszyć, z daktyli usunąć pestki, migdały sparzyć i zdjąć skórkę.
- Przygotowane bakalie posiekać ze skórką pomarańczową
- Bakalie oprószyć mąką ,wycisnąć sok z cytryny
- Żółtka utrzeć z cukrem, białka ubić na pianę
- Do piany z białek dodać utarte żółtka, bakalie i sok z cytryny, wymieszać
- Masę nałożyć na kruchy spód i piec 20 minut w temperaturze 160’C
Mazurek kruchy z pomadą mleczną (kajmakiem)
Mazurek kruchy z pomadą mleczną (kajmakiem)
składniki ciasta:
mąka pszenna 400g
cukier puder 140g
masło 200g
żółtko 2 szt.
śmietana 18% 80g
mąka do podsypywania 40g
jajo (do smarowania) 1 szt.
owoce z syropu do dekoracji 200g
składniki pomady mlecznej:
mleko 500cm2
cukier 250g
masło 100g
cukier wanilinowy 20g
kakao 20g
Wykonanie:
- Sporządzić ciasto kruche.
- Uformować z ¾ ciasta dwa blaty w wybranym kształcie, posmarować je rozbitym jajem.
- Pozostałego ciasta przygotować ozdobne wałki, nałożyć je na brzegi mazurków i posmarować rozbitym jajem.
- Piec w temperaturze 200oC na złoty kolor.
- Ugotować z mleka i cukru pomadę (temp. wrzenia 116-200oC).
- Utrzeć pomadę z masłem.
- podzielić pomadę na pół, do jednej części dodać cukier wanilinowy, do drugiej kakao.
- napełnić pomadami środek mazurków, udekorować owocami z syropu.
Babka piaskowa marmurkowa
Babka piaskowa marmurkowa
Składniki ciasta:
tłuszcz 200g
jaja ( 6 szt. ) 300g
cukier puder 200g
mąka pszenna 100g
mąka ziemniaczana100g
cukier waniliowy 10g
proszek do pieczenia10g
kakao20g
cukier puder do posypania 30g
bułka tarta
Wykonanie:
Formę posmarować tłuszczem i wysypać bułką tarta. Mąkę wymieszać z proszkiem i przesiać na papier. Tłuszcz utrzeć z jajami i cukrem na pulchną masę, dodać część mąki i cukier waniliowy stale ucierając, pod koniec dodać resztę mąki, wymieszać łopatką, wylać ciasto do formy zostawiając parę łyżeczek ciasta w makutrze. Pozostawione ciasto wymieszać z kakao, jeżeli jest za gęste, można dodać łyżkę mleka, wymieszać i wyłożyć je na wierzch ciasta w formie. Piec w dobrze wygrzanym piekarniku ok. 40min.
wtorek, 31 stycznia 2012
Subskrybuj:
Posty (Atom)